|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
. ?4 D9 |- @' ^1 t/ L6 m- }8 `0 p& O# m% x; c5 }
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
3 g# V4 y* ?: z; s
" C9 h5 x4 k: l$ H; ?5 _( `! a+ m% W& S
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
. q* ^/ c2 J* w" W& r3 b! v
/ F- w6 R: F' P, e. q, |5 O泰国朝天椒： 0 s$ E& Y- D9 }$ [' p1 C9 Y
# m* o0 I- H* X1 M" c- T据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 4 x+ A- c; L6 P; I1 m
, S" b( E3 w# c: V8 v- ~$ }, F+ p
! F9 L ~1 H" H, k3 i/ A: v
" R9 D# _/ c9 N4 V" `
泰国柠檬： + P1 q9 _- X+ Y- g% N4 e
# a9 I) _4 q9 @; Z" X泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 { ~5 A3 o1 r
; g/ X) l7 P; S) x4 n& v9 ?. h
/ ^3 r# Q% i- g
+ k6 A8 B! V& B
咖哩酱：
8 ]4 T0 {) U& |6 v' c8 H5 w1 I3 x7 l. S" q5 v3 c& z( _
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!