|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
7 `: y6 ?, r* S7 K# u! L" \3 M% m: p$ Y
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 6 r5 G S9 A9 j( k0 k
% z& @$ P' ^7 B4 v1 V$ V% `
6 S0 K! K+ v2 c0 ^% m1 V泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ) A2 X7 d p: X( l$ |
( j) {/ Q, d: J# {# d
泰国朝天椒： & ^" Z9 G) c% X+ \' N, ^
2 j2 ~7 B. G4 M, F7 d( d据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 2 l6 O& O+ Q1 r' E/ W
5 s2 h9 K& n2 k) U5 G) T9 E
+ Y Z% j" c+ K
! {# ~- ^7 c7 f* L9 h( p5 g泰国柠檬：
9 P; \# c: T. L" a
! T- X* Z4 H6 z+ g3 r7 N% Q泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
- C5 }/ @' m6 c5 @. `9 B& Y B9 U& ?4 Y
& r. x4 V7 |# L% S3 K( f2 ^" ~( q' v% g
咖哩酱：
6 `; o0 X5 z5 @2 ?) d4 e/ r$ ^0 ~, s- a5 m1 H
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!