|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 n, `/ z+ a6 B* r% c* t+ n
5 U- m3 O5 U7 L* K! h5 B3 Z) W' I[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 P1 S+ o1 N* {' a; z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，. c- A+ A( f t( V
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* K1 l! e X- b0 `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 L6 v' a u% W( q" P各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 _1 I9 [1 n$ [1 _9 C; ^1 \" k
9 k! p2 O M7 x- m' ]1 j# L3 N
7 [& U! _4 `2 }+ N$ L! t3 G4 k- H
6 d5 n. [1 a5 t5 E5 Y[u]泰廚班底主理[/u] $ l' \& b B$ r* r- e. z
$ D8 a: e. M1 _
) D: ?2 v" q7 n8 t3 P7 H& ^小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 C" x0 {3 E: H) h) A: ?
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) M/ P7 { e) Y7 N: _本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 b S8 ?- R5 }9 H1 `$ y# r2 D
. |: ^4 K- r6 G7 k; Q- ^1 ` w! W% D" h7 a" J
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; g- @; O, M9 D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 V- m! M! P9 |+ k A2 j* V& m8 M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- B# ?# O% T7 x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* E& [$ D; x, _/ W要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。% M' k: e" G( W
, H3 G, `, U; Q
( U$ h7 q1 }' W, K4 O& Z
; J( _$ B+ a' D: A! X* H" d[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 W7 L' i+ I6 g8 L' B7 L. `0 k
2 o& ?& y; v J7 v1 R
3 T: O5 S: Y! M& n3 ^1 Y* v4 V余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; A$ n1 o4 u4 _$ I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
) }9 B. Z( V& k' C
* S4 U& n/ D+ W1 u. q7 s0 q5 ~
d# ~' W/ V8 k I! b9 `3 Q餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 J; ?0 `2 p* G* A- X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 \! G" } `4 C5 q# E7 ?8 D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( _& c* b2 T- A. y) O: |
這也是阿 Tu 的心思所在。7 G9 _: e& H8 D' Z
/ l: J$ j) |5 T o3 Q- L H v6 Y. A
* g3 h/ \7 r. d. K; C% a
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 ^5 }$ y# @+ p0 g6 K6 I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ o+ J B3 g, m9 O, x" T7 B9 J) t: b) s9 q( |
& _- j: P. ?& k H& n# j3 @; b
[u]Ken哥推介[/u]+ a7 w |) Y; a( f* j1 x
0 @! k5 k. G$ Q: b8 r5 U
" B( t4 x2 R) d) g1 w) K3 V[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 y% Y4 P y5 b, k! Q% ?* U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' j6 _- x) V4 W6 Z' w6 `
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) ~( q+ y) }- Y) P! y" V- V
( n5 ?- h8 c9 c& z4 s
1 ?) ]: j8 K7 F9 u) X% N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- j; }" z: G1 Q! Z1 j; g2 D- o0 h
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, k1 y; a5 `9 V7 y4 Q+ g
. t2 B3 B C( }3 P, a1 |2 U
8 |0 p' A I+ P0 K u" V C& M
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 v6 \) Z/ w/ ~: T青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% o$ a" t# }. `) R! D8 [" O8 @9 m, Y. h1 Z, }) |; d5 W
( D/ f" i0 l7 K( W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 z0 t; t: ]- l# a+ R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ E! ^; _* @7 Z. D- k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 U8 B7 J; s! T7 w# i7 m2 S
! Z. Z0 _6 n/ V! q6 l$ f5 m6 b& ^5 u) U: M8 x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& E6 L) t& F' _/ D5 H5 U) f! o
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% R. C* E3 I- I3 C6 r
點上微辣的汁料，惹味無比。. x5 y( C ]8 a/ I
6 j3 V$ s+ }3 S' a& _; u/ w/ D, _
1 m% k* F$ [! i[u]香茅豬扒 $48[/u]
& v* z6 W6 U, k3 s: L, z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) \1 H) O2 S* Z+ w s+ ?
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 R# \* W/ S- h" }' ^4 p. k3 U
4 ~# C j' V2 z) K2 Q% v/ K! j8 ~7 O& b: n! H
[u][b]泰串餐廳; \ i3 B. j+ n- b2 s' F9 i
地址﹕佐敦廟街228號地下6 P- c" J; N+ A8 A6 b0 m
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 h9 V& j. g. z& t) l3 p; O9 [+ E- s/ S' h1 b# r# ^2 |
0 r4 p6 S( a+ C1 b% N7 d: F
0 ^- M/ i" d5 a2 y7 d
, C: x! p8 k( U$ F+ Q% t8 u7 D Z1 D: V" W
9 S# D. C& U* W) q8 f
$ A+ L- w: [: |2 K
; `5 ~- X* S2 d' R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) @: R* ]& s/ Q6 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 x. ~. s7 m- `; A
# B. j @# s1 q6 J
0 g0 }0 o& [7 C4 c% _" ]+ r, J* F5 D
招牌海南雞 $80/半隻; s9 L/ r8 H9 W. v
. {2 j1 \) X! I: G
2 D- O! S' X, |4 _
: k% o3 a- w0 @" d* g6 y/ h7 R2 ^ ^
1 a( }# b5 p8 E- m# V$ `) b' k7 w* G1 O0 f, G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* k* y1 y. k+ z$ x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( }* v6 a4 y) f& v: k8 t* O
9 k2 |8 U) p6 F( n* \( C
! S3 n7 r2 j( ~! R
/ R1 D& V' n4 i/ L青咖喱南瓜雞 $58
# i: l0 }3 Z6 X7 v6 U$ V' q% K0 I
0 {! `3 e, t) }* [
! K. E! i1 |8 r+ c7 F. i- o' B2 @6 s/ i
9 ^/ R( i5 B. v+ C0 R3 v# A$ m# L9 N
" W. |6 X7 F: h6 E% u! |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" P- t5 h9 Q. X: V* W* n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ w% w2 }" j o+ q5 m ] P; e9 z
1 w3 `: G1 x/ y. `# Z* N
* z+ W _: } @) D7 x; F+ r9 e# Q) ]! c) k" e. N( s
串燒沙嗲雞 $48
( e, ~2 u! W0 J7 h- c
/ V2 j( [' d, ^ d' r' T# d% T: E8 O) H# r9 y7 k
/ @& T( g2 A3 s+ Q/ m
# M2 D4 F* `9 d @1 O. C! [# {, w; P8 O
2 U, X* I7 O2 E, m, }. I- K4 j
1 Y% g9 i9 L4 a! ^6 H- l6 X( }9 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 s" u+ D! K$ L. f/ H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 [1 \2 J* Y% d# Z! t
% F" l0 j* ~+ w6 S+ v
& O/ I& _% L6 t% S# z4 W
6 o. ]6 ~8 c, ?7 T" D炭燒豬頸肉 $428 [1 c s' Z. l. z
% w |9 k; s% f; d S1 g
$ ^ ^. g. X4 B$ m7 e6 Y7 N& d- ^0 j% j2 Y4 P
# [. |+ G( q9 @* Y+ s6 Z$ U
3 ]' d' `* v) M$ `4 \5 H5 h8 x( M7 k: [& ~1 h9 z2 n+ V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, t7 J/ q# n: y9 X6 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' D% w; w) I* X. p1 a+ p1 D6 k1 A9 ]! B
1 X7 C: r9 A8 \8 X
, D: L1 O6 m% {$ n6 m. ~香茅豬扒 $48% ?: [; F/ w& B, ?- V
9 i: B: C! i* L: y- p2 F. i- Y7 [) |! e* I6 m! W5 t O
! U4 N0 H0 R' |6 D* _2 [% n. J# L- G
$ Q g7 a4 V, v" r) E
6 ]# f" v. E3 L" ^: S" _! Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 A" w' t3 J1 B0 T* d' p9 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) O! C- }- }9 B5 a# ?. E
: i- ]0 K- C L" f; e0 V
. ?6 q0 y5 L, X3 [2 c# S1 a3 r6 C0 M5 A5 o
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!