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# X$ z+ D; T9 T孜然鸡翅
1 J" w: s4 Z8 t' P# O/ ]用料：鸡翅 孜然 香菜
9 U9 A! _( D. R做法：
4 A& C( t1 M& b, m& W+ q" ?) S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* K P; B4 f% n5 r5 q$ s8 `6 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 |# \+ j r+ P3 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 h: V; u9 U' T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ s' o. d0 \/ H7 U2 ^; i0 Y: }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! r8 H+ J1 D* q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 r) E9 ^8 s( f- U; Q. Z) p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 C v( c7 w0 H# k' k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 v& p: Y9 x; f$ }+ U5 }- h& s1 K
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' {! h& K) p/ i, X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: f m$ D7 ?+ P# U$ L* d
9 S( J! B: r3 S% E- Q) b! t4 ^ w: Y, V9 [1 T& V) D0 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 Y2 b/ i2 s# P. g! {- Q4 g' s
/ T( `8 A( Q" Y( D0 l& N芝麻烤鸡翅
3 q& D+ e9 y9 r$ ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 A8 s& N; r' f" g+ {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, o7 g8 s5 d% B2 |+ q* E
( N/ G0 J ~* A' K( [9 E
6 y) N: q+ m9 K9 ?! L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 G8 P, t- T/ `3 P! Y/ [1 {. q0 z& M* g7 }
糟鸡翅 - B$ j4 S4 ?2 n
原料：鸡翅 糟坊
# J" G) M. E* w; s( y调料：盐 葱姜
. I8 f8 ~ I x( m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- q6 S4 w+ o g& ^+ E6 G; a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 H. y3 f, v* P7 N, n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
' ?9 S( o, l5 B2 E* t0 u7 H( x
6 F: M' ^( `% {$ P, N* {5 s+ H0 Q; L7 r; x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 h- b9 k6 ~8 M$ W: n# S" e5 K" @* g9 v# _& } n
熏烤薄荷鸡翅 + T3 h$ |: M( W2 ^" P! H
原料：鸡翅 6 F8 v5 W( G0 ]1 q/ D4 W3 N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 |# m$ u4 Z1 b9 {& P& P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& S: n. U+ s$ k9 @0 o( `4 A9 T) b. Y) ~% D/ W) v
8 m! u0 R: i1 V- X" E) T. ~3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 M# j: ?) v# D3 W8 m$ A5 I5 t) _8 d* D+ z) G
香菇蒸鸡翅
/ C0 Z4 { P9 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" ]6 P7 U6 |. D' @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# M' l1 J% A9 r: Y. P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 b( z* v- }) U4 ?9 Z6 i& B8 w4 V( @
香醋鸡翅
M" _" ~- f% P% |; ^- L) P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; `' R; `7 \6 I6 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ e. ^; m7 \+ C8 {- f5 N
* C( T' G+ d% q7 C! t: l" @; C1 L; W/ x+ E7 ?0 I! ?/ O9 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# ~7 L% q" T7 c! [9 Y: j- M
) d+ f- J' z1 Q J: R: L2 q香橙鸡翅
! H6 w. ?. W% V- H原料：鸡中翅12只，香橙2个
* g1 R/ Y* ?" i# K0 @6 b9 |& [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 G* N* x' {' ?% \1 [6 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 { z& M9 s: y6 [9 Y
做法：
7 V5 w7 Y6 s3 G* K: y# U/ v. k# n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 [9 ^) |% q: ]4 H! e4 X# B( d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ P8 v; x% R8 `/ B+ {, @, A* V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% z8 f5 b" |8 D" u! x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 M9 a; T; c; X7 p2 c
# n/ F% C7 H# f& E# u& J9 e; h# d' c& {/ Z1 @$ ^5 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 t) v1 Y0 q$ [# L% Z; k _, t' \' t; P3 r5 ~3 q
脱骨烤鸡翅：
- O5 t. m. _" E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 c0 i# w$ |- m- `1 z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - |. A- f( Y9 m* d6 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 K: s9 V: ~1 o: P$ l! F y0 i Z2 i* r
; e5 c7 [, k4 j2 L/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: \2 w2 v/ a4 G- Y
( u/ r9 c1 ?3 y H ?蒜香五味鸡翅3 D" A' l4 s/ L1 m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : \' b( i9 x; y9 U2 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + S' c. f: n" L$ l: G0 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , w/ b. x; w# a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + Z2 N' R$ t$ D1 i4 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; L- Y! y0 z3 L/ [# L, h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( F5 s4 g1 u4 Y) V5 y" ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ W6 E" i+ M# X1 ?) c, Y! d$ s+ H6 L1 A* c7 o. E3 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' @/ C* G) _ ?% t- U: v6 q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) ^3 p4 q3 w, z% P9 d; p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - @! o8 |$ o3 o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) E+ H% Q3 b/ J" k+ k' n" \; f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- ^) @" ^; _' p9 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 T7 w' x3 l. q# z. b1 T4 w- }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 d0 a& J3 l1 S: H# `) o
5 L* e/ ^' G8 p s& l# u3 [( M三杯鸡翅 3 U% }5 g) `5 D$ n: X. C
主料：鸡翅 1 K7 c! i6 P5 G* ^3 i- y6 {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 L- W; y" p+ l6 X: g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 g, Z; R( `, s I, K做法： , _/ J$ `' k0 i; j% [" N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ b2 r0 F6 {4 a# q+ D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % K: r, R# u* B. v( @1 _1 s
8 [7 S3 \8 [6 b [ {* \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* s. g/ T; }, T% }
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[1楼]：
$ R/ ~. E9 Q4 F) \# U1 C3 A* ]7 n青椒鸡翅 . j/ [/ H. v! B9 t& ~" a
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 W% ~; r7 j7 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- C6 h w! H3 A! G# v: H+ c做法:
& b! i) h) G0 ?, Y) f. T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 ~7 Z6 b1 _- q. o2 @2.青椒切圈
& I# S5 X" g0 W- y0 K3 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 l# ?# j6 T$ d9 ^9 X1 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 a! M1 p9 M1 ~8 d' N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ ]/ ]( c2 M6 l( A% J1 S+ F5 y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" v$ A7 \" D) @9 j4 S3 y1 T, q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 Z" v% b* r" p4 ^8 R+ t8 j! v
8.加入配料翻炒
; R& n6 K' h9 O$ L8 ^0 r/ |3 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 j' J4 c6 w# E4 U( R4 C; Q$ ?2 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# h1 b4 v x" D* E4 {0 r' P[3楼]：: F& c/ W& y* t9 ~$ \
啤酒鸡翅 ( z1 V& E5 c, u* | L2 b N" h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 c/ w7 y& e ^4 Z1 L
) i7 O3 ] M8 P9 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ G, x* f4 }* w% a. [/ {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & u+ n8 V. T! l- j5 q) w4 S( F- u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% w0 R6 r" o0 q( J! L5 Y1 c, ?$ _& c
& X& u. o/ H9 H$ t, N
A+ C5 U; I0 e& l1 t
& n1 m0 N( ^9 N3 Z z/ n
魔芋鸡翅
G% W5 Y% D' n" G0 h5 y* f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! R7 i8 O' F/ _- d+ E9 {- M
调味料： : [0 |3 o7 a( p! T7 v9 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ s T1 N$ K( c9 \! X做法： ! ?6 @* c8 n8 [6 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ M* I% c4 k5 Q, H- M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ u' A, g0 M2 e( q" Q) E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 V1 ~1 ]- E; V: k2 Z! Y& v! Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 _% y2 J( B8 W2 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：4 w- J. s: [- ^$ R9 f# E# O/ j4 r
蜜汁鸡翅 , r0 C( Q! V( \8 O$ j" M8 K* g8 w2 s4 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 M# {' |7 r% i3 g做法： 4 p4 B) E" L' C2 q% p( `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; O) O/ i9 \) J1 Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- S- o8 M% P6 @2 O) z9 ~. y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- I; v ~4 H$ c) {6 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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Y1 L/ L5 P' K* z8 I( g0 U% m玛瑙鸡翅 + @$ C: P* r: \2 v8 T- U! W4 D$ p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" Z# S g0 r& L& f% b做法：
9 k* K3 O# n+ ^& t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % p+ L: A: w: O% ^" w% ~2 ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ d) f% W" e4 O6 h2 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & T( T$ a; W: S6 E% F1 E& [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! M1 Z* k) r$ w+ [4 v* R9 g; H: _
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龙眼鸡翅
6 e6 w9 T, U/ F& T* r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 k9 v' J9 H5 f" D
做法： ( _1 ]+ D+ X! _. @* y; f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; G: W+ r- O* K: @% h; C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / u' D# G- y% Q4 ?, `) |) f" Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( i9 s. |) M! S4 k& ?2 u/ ]3 a3 B9 q' M! b' J3 R
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: E3 E5 r" P1 f- J; y' P: w; J3 j: E
$ M: h- C h: k# ^; i可乐鸡翅
; Q3 {7 N) m4 ]9 ]. M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) u0 x0 L! n. s; O! d7 x
" a* y: x5 T* a. s* u0 U& y5 I烤鸡翅
3 l5 S' L7 ^; \/ _; Q. Y S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
b8 d( M2 K$ |* Y' z+ u, Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 d6 A5 f/ K' Y" `9 G5 h/ V$ b- s2 I" ]/ z
0 z& D( V/ l2 r- x# X/ J; _) T; H9 m6 M! s0 [& \, M5 A, W
& K5 L) ?* N0 c
, o, @% B' m" }4 K; p5 x6 ~
3 Y: Q& v) ~) C# M4 v咖喱鸡翅 d. A9 V' u/ j N, u# C
主料：鸡翅
4 ?7 r/ b1 `, q- ?1 d& O辅料：熟土豆、青豆 3 ]7 R' i) Q& z1 {/ K8 g2 S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 }0 U3 e! W% V% M% B! Y
做法
* x4 z; r" }2 [2 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - O0 a: ?* A. R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54