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孜然鸡翅 $ k G- l) r3 Z& i6 r8 w6 w A
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 i4 h; D) y/ _- p/ P' Y; s' v
做法： ! `- o; I3 n6 I; D' }/ Z1 t. f- |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& s( U7 p- o* Q, H$ l+ v: m* r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 z7 W: N. r( w, j4 {- W/ L) \0 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ y8 s% B- f6 K+ x# k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) ]* z3 i- y- R1 ]+ q" y' p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ {2 C- C. ?5 ?" g- r3 ]" j2 c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 I# \; C3 c9 p- B. k* W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 B" K+ S% \0 e% U% L1 i7 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , V! l3 U& v6 Q& W4 i( {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 x5 u- N# u' U; a" s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 J- d+ ?: a3 d5 H8 ~( T
H( _/ U7 [5 U8 J5 k/ r芝麻烤鸡翅 ! V& [! k) W# _( v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 g, i0 I+ M2 s7 g, F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) E7 r& i+ G* D* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 Q I& c. \7 [5 c" P8 m5 |
原料：鸡翅 糟坊 0 t: U! f) C- b3 E
调料：盐 葱姜
! F! W; V/ A8 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' K2 |7 L" o( @" u7 L* `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! ?$ J i% r$ W, z& ^' O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 k" s6 G/ V( y4 ~
原料：鸡翅
7 w+ a0 j* l2 ?6 u, Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' S: ?3 K7 Y- z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 l i( _, D2 y: b- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( N( c$ o1 o0 a6 G- ^7 x/ |# Q
4 Y, I, _6 u$ p1 H3 K5 B1 F香菇蒸鸡翅 , L$ q. c4 Y2 ^+ j3 z1 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 R7 a+ K8 I0 ?# N- v$ m B& U3 \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
~4 E6 @; I# g- T1 P& w* G+ x. p8 L) C7 T: S* Z( Z( o: |
. l7 f8 |$ M* z \! q# E3 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ U; O- J j9 v: Y: Y' x( \
9 T8 A4 x; U8 z' m( L香醋鸡翅 6 z% P1 x) d0 f5 {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& e8 \4 T" a3 P, s+ X0 h+ x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 E4 o4 t' p; q0 N+ r& | J' C2 g( R+ T% O" O: A1 g+ H! o* ]6 U
$ x" ]+ |! t f+ \2 Z* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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V* p6 Q8 ~6 r- _( ? P0 X' @香橙鸡翅 1 g0 o; k" o+ c& i c+ _' O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 W/ R' B; d$ o. F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # f3 w0 d# h! s% D5 I* i3 `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 G# o5 ~3 O( X- r% _$ N, d5 V做法： 7 N; V2 p9 n! T" {7 V- H( v: e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 k/ \- J: u" h6 w( i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % }1 |6 B/ x. A( D: M0 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 D1 p4 X( g$ n0 h2 q2 ?1 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# n1 \. d/ G! X: W- h8 p" Y$ W/ c/ v
9 `* n1 T& P# i$ f' o! U0 T( _: v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; {3 J- b8 V( @ U6 u3 g
* X! J$ K Y2 |( M( a脱骨烤鸡翅： , F* f( m1 T% O, r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! Y1 l* |2 `7 `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 v9 `+ H* {( h& \. r/ g7 Q! Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ x9 A4 k% m+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ i4 E6 Z. S8 J8 {5 Y- y& b1 s蒜香五味鸡翅
" K( K9 p/ s U: f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, q* q2 b1 g7 P* `5 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' ~! H; X- p$ {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% y6 r9 I) p9 E3 I; o* Z# t4 R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 x- i$ e7 n+ Q' e4 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' m% H- j6 W% y$ E% x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 t& n" z" F* L: g) u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ n# e( G9 H k( C `- L: n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ r1 x. ` J- G* n1 C# y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 `) F H6 @# X0 X: n8 v; [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
e4 k' B% x9 J( G5 [7 H1 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) o% ^7 a3 X# y, |+ K l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) ]( p& C& c$ [) c5 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 P4 g3 t; B, m! [4 h+ R3 c三杯鸡翅 5 p( q0 a- F7 e% s. N& A
主料：鸡翅
7 P3 }& G6 N# x( P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" N: @. T& g' i$ Z3 L, `; L& M
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5 i* Y1 C0 f3 L, E( P( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 . U7 l$ Q2 H5 w( J' h2 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 U: j& Y- n2 \4 D7 p) z' T9 C7 G) u
做法： - F) d8 G) R4 l2 _& B# O1 ?2 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 H: y4 c6 X9 `2 F' N, q3 ^0 H( m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% U* e) t: n2 X# ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" [" m8 p ?5 M* O7 q6 G[1楼]：
1 ]* _% Q5 }9 I' Y3 \1 Q# P青椒鸡翅
+ _, u6 X/ K. A+ w! T1 u2 {' V原料:鸡中翅,牛角青椒
% S4 w9 U; X' ?* r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / }0 y- W% b) k8 G% e% ~
做法:
" {9 A; R/ r' `1 G, |8 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 F) a0 q/ k5 L& P1 a+ a0 }2.青椒切圈 / g, ?# [5 c! E3 f3 O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, l g( w' L8 I$ ]' {/ {8 p( D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 y0 y0 O4 H; \+ y$ X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * C: D+ y6 ^& l' a) `7 W
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 p2 z8 ^8 H; O8 H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 |0 H0 P1 X" H. @+ z9 m8.加入配料翻炒 5 {# u* v+ \5 ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" u2 C) J$ ]* A }1 s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% t q) U% y" k7 O, c( Y- Q2 b$ J/ w3 p; k* E! `2 I
% j& D9 X+ ^# P1 B- Z/ O* ?; h6 d2 ^1 t# N7 u0 \
[3楼]：& s" x2 t8 e0 k! e, C: u# A, D
啤酒鸡翅 0 n" t5 z9 |% R9 q" w& W3 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " `( S2 T# g, X% J
; ?% U& U: e0 j7 |( ?4 E5 H( ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) }' A1 ~$ V+ u7 t |- V+ q3 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& s5 I/ f% y2 r$ u8 |9 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( m: e8 J/ I: j* b- @/ B' |/ l6 ?# X
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魔芋鸡翅
# W, L9 k1 A/ |8 A( [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; h6 o, a& y* D5 P$ g
调味料： 8 u8 K4 k+ L% R+ }/ }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " q" \: j0 R) f5 C- y
做法： 2 ~2 P- v$ k* ^- O- Q+ I+ x9 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 G* _3 J( Y; y- c- g- _' F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - F$ @8 } A* ~1 J# M# ~% `1 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) K o. J- ]2 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& R I5 G3 I. k/ |4 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' [1 y. g" a$ v: Q0 D& o, c
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1 w+ a' n6 M1 s4 s/ j! c. X; h[6楼]：& _/ p# g- _. o
蜜汁鸡翅 ) P2 U7 e' q2 @! x9 M5 W' k- B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, G9 j. Q7 W2 m$ ?- ?- v3 i做法： 2 _' L L8 f" `4 P4 c Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 ]6 [' o' n8 X. c+ v# V( e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% R9 a7 n3 _) Z+ q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! _8 D" P1 ]( h/ N- \( E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 ~* W4 [, v5 o" y% l* w& e( T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 E( k) U4 S' d5 @. Q9 H
做法：
. _* ]5 M! n0 }; [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 x: G- |* ^ x" Y. M) A# ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , d% t7 m9 J" p/ X5 V' i4 o6 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' y: y [2 O- s- A/ C" q4 h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" C8 l' D) ~' n! B) @ T龙眼鸡翅 5 }& h3 H9 K( x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ u4 \% u; k: \7 x& d; J6 p做法：
4 r6 y$ A4 J9 j' v3 e& Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 {) u% C% K2 E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! E3 k5 i/ q( Q9 k7 i C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 a0 L( d) Y: b+ `0 x3 j& P/ o# T& s; U/ M
1 f* Z+ x+ p9 }% \7 H/ C: m& C
3 R$ `. ?; @( l' x8 T- {
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2 ]( Y$ }/ |% ^- w! _可乐鸡翅/ v5 P# z8 y {4 v0 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / e/ {% Y) B; A- A5 f0 S4 J
5 F P7 R7 G6 S. P f4 c% Z O5 k; M9 ~% l0 X( y
0 F( u+ ~) l$ S) J$ C$ B$ w! d烤鸡翅 1 e& E2 b& Z- d$ S4 }+ n$ d: _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: F4 f& o) F! j% t- f( |$ _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( |# F" r- k1 S+ t4 z, K
$ y, X( | e4 z# \! o" [
4 ~+ K- F* A! D) Z6 Z# j咖喱鸡翅
' y' j, {/ S' J6 n7 R' ]& {主料：鸡翅 z/ v4 a" h. k2 p, \% p
辅料：熟土豆、青豆
?4 {6 J1 P9 L) i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 B- ? ?6 i( q! E- T+ a做法 ' w7 X) t9 N# u2 w9 l8 | ~( U1 }. i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 U1 k$ [, I3 Y0 e* e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54