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* t- K- n* }9 p% t- j孜然鸡翅 ) k: G- I4 \$ \/ o4 a, w. t' X7 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 " O2 j6 j5 K8 C& V) Z& ]+ W% ~
做法：
# k. {! T9 x1 b1 t/ e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - M3 b& E: V5 U" G, c4 b n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ S: Y0 M$ m( J s1 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% x# j: N" P" ?9 ~9 s* d- N1 {# b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 m3 \ w2 f2 z# U# A4 ?0 G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % p) v- M# n* r5 Z' V" o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 h7 X8 G5 D0 y) }' u Y/ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 T0 K* I, z) R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 M# b e) p6 t# }9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 X$ y( O. }* k2 K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 E# M0 L, z8 d! a( N
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3 B) f4 A- O* s9 h0 o! s+ z
9 ^( K/ N# u, U3 G. j9 f芝麻烤鸡翅
+ \$ p& C" m4 o) R( z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* v& r6 H5 H/ P s+ I3 C) L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% |; Z3 i; Y4 H2 _6 h) O2 U
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) [) ~: @- g4 U' U1 U1 b糟鸡翅
5 o" L( d, O# J. I& _原料：鸡翅 糟坊 ! b1 J. G. f' @0 n, L
调料：盐 葱姜 0 a/ m6 O, b' \8 s$ h L2 S. b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% H9 V6 Y" e- y# R# a( T$ r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( a- c" E. d) P; |9 `/ Y& z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 n; \1 G8 t+ S' k, @6 t熏烤薄荷鸡翅 1 z- Q9 O: F8 k8 k9 @
原料：鸡翅 [5 D9 B2 A# K1 S% h' S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * j# }+ C% v4 e6 w% c) v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% @# _( z1 Z$ Y& I; p v. s
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' V, K7 M7 _7 a; p9 G+ n5 P- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: q0 a& a+ ^3 C7 p' j; ^香菇蒸鸡翅
' p* v% A' q1 N- ~7 R) f3 @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 \1 Y' L* a* A( `" `7 l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* Z% F/ z- Z8 W2 P/ z
2 \' }% N6 k2 O9 v4 o) s
4 s9 w p* I! |7 n# q' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% Q$ q: m }* S' O3 Q3 V. P' D香醋鸡翅
6 B3 \3 I x1 n. D& i$ |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 D- _$ D N: w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; w2 t, r! P% p# J3 A( T4 S3 U! h' b. c u; W# W( T: @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] D6 p, ?% |& c0 z
, B2 `" h: X+ i, E香橙鸡翅
, D6 u9 }3 x/ P( p L" M: Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 M; ~9 A% E1 i5 R9 l. M! a- D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! t4 h5 C+ }) L* r( F/ Z( c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # X2 h C) b2 W: U3 h
做法： & c: h }, q4 y6 y; T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 w4 K s$ l c/ k4 p& l5 ]" h. f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 l2 [9 S+ q b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , F) a. H9 o; r9 f9 {$ X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. b1 r7 Q* ?, s) P& o
. S* u9 a' Z2 a9 K2 P% Z3 @
: P/ X8 |1 R/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ t4 K+ N3 n Z( w0 A+ i3 d, j' J$ s9 Q1 T
脱骨烤鸡翅： * P/ @% G6 E; i. j6 d7 t7 p( h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ [& C# a2 b0 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' c; o0 E1 @' R$ U- v0 ~2 N4 x5 g1 c+ @% X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( R3 b& X0 y$ E1 S) j$ O) g2 N2 V T+ R+ K7 T/ p* w; Q
蒜香五味鸡翅
3 ] v9 O: }% i+ w. m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; }$ I2 v) h% [3 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 U/ J# A! |9 d M3 F* g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( {) ~' ?2 \$ I( `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. ]3 {8 N2 @: W/ o( l+ T7 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! R7 d3 p, |7 L& w5 f" f: G1 `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! f1 ~. [& \ c ]% }/ O& I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* X$ G. C( }! `0 I0 W
' Q0 Q0 ?6 W% x( p( q+ c+ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! k( w: o! x# @7 Z8 ~& Z( ~4 j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) A9 C. s& v3 [8 G1 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 L1 z6 u5 `. B; p; M8 [8 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, |8 B. ?7 ~, l% h% c4 z5 _9 W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- C% S! M) e) ]1 R6 c5 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. G. D' w {5 L8 x& _
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- v" J1 o: T( {; z; c# H* y4 x6 |: {+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ R( p3 J R8 `8 ~
: {% a8 Y( a+ W三杯鸡翅
' O) X% n( S# H+ z( P主料：鸡翅 8 Q) C% L L& O$ u- a7 [, @6 L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 d2 A' f7 a. {+ @! ]
: }( H7 C/ I* C0 M$ ?8 ? m. N' \1 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 q. A$ L; L5 ?) t! l+ c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * |$ k& Y9 h U% I4 Y( z/ y
做法： / @" F+ E/ l: B+ ?7 ] Y) L+ @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - i( a# p$ r' O: C! }7 `+ ^* K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 i) F. ~8 ~9 M+ Z
/ S4 K# x& L8 D; s& {# k0 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ]% V6 h- A3 B9 {/ |
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[1楼]：% Q. D) {* F1 E1 _* T
青椒鸡翅 6 S- w) L7 U6 i4 u2 `# q+ \
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 D$ b( G {" X6 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' Q/ E$ |. _' H1 f% l( n
做法:
5 `; s, S$ T+ F* C! T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' h9 N. k; v( M0 i, I) j; J9 J
2.青椒切圈
+ k0 ^2 ~$ J" c4 @/ j1 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( { G% E! X! @0 V. {; P$ o a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 j3 b3 m* u$ }3 e# G' l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / t! N9 O. K1 a2 n7 P4 y: C
6.倒入鸡翅不停翻炒， & `7 j. U! g7 [/ ]9 u! u- D# ~1 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 C' r ^3 t3 R
8.加入配料翻炒
! K4 f, w+ N$ X. N5 P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 K4 K) n! a( g7 n$ K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：) @2 i( e0 I7 ^6 n2 K- Z
啤酒鸡翅
' V4 [! R, P) O3 K, m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% l% `. I% f5 l; u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 e$ M% Y& }3 Y$ l/ l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& M; i7 X- x7 H3 s" I8 n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: F% Q8 F3 f# l. g1 F* _1 D8 |# A2 n* B8 r* J3 j
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魔芋鸡翅 4 Q) ]- W( M$ @/ k O# `4 [- T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 I8 ^. S7 X0 {- i+ k
调味料： & q" @1 |. Y* r& j6 C9 q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: v& T. |# k: O2 x7 O7 Z9 _做法： $ I3 S( H8 a; e$ W+ K: t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ J Z( x9 X6 m7 g/ ]& |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" [+ }7 `) _! t+ q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. G p5 `; W- c6 r; u8 s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# l2 D8 ^" b( p! z# T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
" B3 f+ O/ u) t; U! Q P2 w# q$ y7 |: v蜜汁鸡翅 ; T' u E7 g5 p& M8 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# b/ H6 I' @9 X7 @, v) R0 ^做法：
3 N+ Z1 l; k. M' i0 p/ Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 u2 K9 G" U" l; S9 ^5 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ B" ~' a3 _* I+ n; Q g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % u+ f1 T0 ]1 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% ~6 J& X7 Q$ P1 `( K% P
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) Y. w2 j* f& k" z, d! z) ]3 a" e7 h) ~8 P( u/ v7 ]' W# L
2 J/ Q: \4 }9 b7 Y. _玛瑙鸡翅 3 U! g$ Q+ J4 x+ W' ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # P' W9 y# H; K1 Z
做法： 6 C, L1 ?2 n* Z1 ^$ s: @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( m! M3 g9 T! F! I- Y5 o6 n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % y+ {7 U6 q) h; J: w5 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * P/ y5 t0 ^6 G0 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; [. E- E8 \" u: O
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& P C; `' s: Y+ b6 n" I龙眼鸡翅 " C. g6 { _) g5 }& @5 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, U7 ?7 a; h ?! Z做法：
9 y. y: D) `- u0 a$ `8 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& E N- V1 Q+ G2 D g0 O! e& K) R% K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . j7 m) `2 y: R3 W# v. S- N4 y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 I+ j+ G |5 d0 g8 c7 _2 O$ K8 O/ t: l- k% E/ x: s
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9 d4 ~! N: u5 v8 S可乐鸡翅8 u- `, S1 P. B t/ T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( [. e" O8 @: p: J4 u1 J
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烤鸡翅 3 f3 }, _# \# r6 ~7 l* p5 O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: u: G5 U9 O; c C, b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ d& U* i# k' i: b0 X5 r9 G7 [: F ?: A& S
/ J' n( a8 B' d2 h5 h3 D+ W咖喱鸡翅 ) Q: p+ v% f, z, s5 i+ G
主料：鸡翅
) Z, E b- f" f3 d2 ]0 _; O/ w( c' R辅料：熟土豆、青豆 , u- s4 d: }$ @3 r0 G4 d! Q$ i. m5 q) W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( X* D- {0 E4 ]+ F+ n n
做法
2 |: B) i+ E/ C( i2 p0 Z1 j* R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , J( A ~ I( q5 b% @& @. X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], w( }' C E2 D+ ^) d- O4 _
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54