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/ K' y; A4 {9 o孜然鸡翅 . `: ^ B2 U+ v a
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ A! Z: |2 g2 J6 Z8 z做法： E2 b$ m3 a# I7 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( ?/ j, c; G* J4 v0 h4 E5 y8 ?* J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " ^; N. D2 f/ S( ^! f! y: G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: M! ]1 T- i* m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 W: T# z- n% E+ y9 O3 z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / D- I+ R3 \% W2 r1 I1 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " r0 V2 ^6 Z) D# e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 x2 U4 s% Q; g. G4 J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 \% C5 e2 J( i# l: X. N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; B7 _% g2 z [7 _( h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 h: h# [7 F8 M+ ]6 n. W
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+ w0 R/ Z( |% S' D4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" d. a9 h& U6 R( C5 O- P" d5 Q$ L8 Y芝麻烤鸡翅 - d a- Z1 I" b0 ^, {& C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( F; y. ^. g3 l) ^6 o2 F2 f" i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 B$ ?$ C3 s x! d2 ~ C* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 \; ~$ e& |) Z, j糟鸡翅 " r- w0 V/ t. i( a! i. h
原料：鸡翅 糟坊 # C# ?- }* D& ~6 p# N
调料：盐 葱姜 9 E, ?6 H3 [. E, Q" W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 }5 S6 I) j2 ^1 }+ s! u- p- L0 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' B! c6 N+ A: {* ]. l8 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* g$ T9 M: e2 p6 ]1 T3 g# S; n1 d熏烤薄荷鸡翅
8 e# _7 D- h. f, t' P% j原料：鸡翅 - ]) q6 i; |9 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % G7 L. ^; H' X9 ~4 N3 Y2 x# e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ W, R& Y A& W z
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$ C3 |* ]/ s, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ _6 F$ ]+ \. ]# h2 g
% D M+ L4 \; L1 G- ~5 G. M0 f香菇蒸鸡翅
" E4 }% ]; @$ d ?* K3 V4 U+ O& ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 a8 S6 L4 E/ P% ~- S9 @9 r$ j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* @6 R V2 r; V+ V/ {, c
: }7 w+ e- J7 v0 H5 y, M
: G, E( s7 e, ^: t: d9 Z0 s1 m) E; B5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ Z0 u+ s% P5 r v! J. }3 ^* E3 S; U! w6 x L6 i! l- Z
香醋鸡翅 # t, A' _% r. m: c9 ?% M9 B* m0 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 [) o0 _4 t8 Z; W& e& s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 O$ K6 i% I; ]0 }4 o E
3 x% F; ?6 f- o
: n9 T9 R. z1 D/ s5 x, x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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1 u, O3 ?; B$ D$ @$ T8 ]香橙鸡翅
( X8 ^# O6 h+ t6 _: F原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 ~" \% H/ e8 m- s7 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 ~0 t6 B& k1 Z P& u6 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* o: c8 g- I0 K" n做法： - M, K9 }' c" R$ W# @* G2 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 u5 n2 e4 D9 Y* d) R7 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
W$ d! u- Q( |& d9 _6 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- H' D- X" O$ r$ T4 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ {( K% }( y% P7 `3 z# t
) K' ]$ e2 u0 O
& u% w' x; t. N8 T `/ n2 t7 F$ E' |2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; n7 u5 G6 q2 M( u7 R6 T) I: \
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脱骨烤鸡翅：
. a6 E/ I3 z' j7 V& @7 ^) a$ I5 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # U5 y) Z- w, t( V1 o+ x( d0 I( D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 I' a- O; W6 U# Z, Z! L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 Y9 j( v. H" R3 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! F" u6 ?$ I! n& Q" U$ o& Q1 |' p' W+ ~4 ]# I
蒜香五味鸡翅 d2 T. U$ Y7 ^7 r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - A8 n+ i3 ?5 V4 o8 T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / z" }! ~* @9 ]+ @# H6 ~9 o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - z6 ~: B) g8 A+ d! _- D% t' F, {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 a8 |' R: L2 J' i! {" u& A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& \+ f3 @7 a! h) k9 L+ d% Z3 C5 U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 V* t* d3 ~: U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% d( F; t4 }! V/ _! B
1 v* u2 L0 `1 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) `+ O. W# ?4 f0 Z% g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* G% t: i6 R& Z' v9 f/ {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 h: Y7 R; h6 ^( d: s5 g# l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" J! ^$ g1 @- f5 c" W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& N ]6 ]6 I- n, n: F& ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ; K# |* |. X3 ^" J& e+ H- X2 Q
主料：鸡翅
2 C) T% b4 q) N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 ~% D$ r: E% j: _% ^
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惹味烤鸡翅
0 ]* t. N# I6 H- H' K! h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 `2 L, S8 M- R v* k
做法： + [7 Z+ \4 m& B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; i1 B; {+ Y# y: C L @8 J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 Z! d& w. O, d2 Q1 Q( {$ V' ?
, a' q) `! H) ?4 N9 Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 e* O2 T- x3 V, n/ r9 Y[1楼]：
; D* @, s& H9 ^. C青椒鸡翅
" D1 E l4 `: O/ [( y$ _8 W原料:鸡中翅,牛角青椒 / E; P% N! U) I/ I) N, r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 n9 x! k2 V' e
做法: ( Y" n# ~4 n* S9 k) z7 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( @1 W+ F. }# H. o3 F3 b& I. T2.青椒切圈 % i3 `' d, N5 s$ Z6 F' I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 S; e7 z% ` T) K! }4 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ g0 V! c9 ]4 X! G" ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 B. c+ Y9 {5 S, {4 w/ ~6.倒入鸡翅不停翻炒， $ d$ p: B3 k. m- ~' a$ T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ {" Q& g# M1 }* a4 [) V& C8.加入配料翻炒
8 s" ^% R7 w1 ], y9 T, `, M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 D$ ~+ g, |! I- G* m/ |2 H; o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# |! \# s& k# W6 I+ z
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3 R A0 I/ N: e T: f. t[3楼]：1 f. }9 u8 H. W6 B. ~) W
啤酒鸡翅 * R' {8 D4 S/ h) U7 M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ o8 a& O8 F4 Z1 l# O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : |. l) V" t7 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# J! K2 Q0 b0 K3 [/ s魔芋鸡翅
# t- r% L# _8 v! r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 \0 q* w; h5 {4 g( T& D调味料： & ^: e, {" c) x! m5 t7 t& b/ t4 d5 x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . y f' s+ J# U$ ]+ ~5 v9 p
做法： 0 T4 t6 W) F: S1 A Q( Z& Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 d+ q: n; i' D8 Y, O* L; i: u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ Q4 u/ Y. a/ {9 e' ~ P1 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & M/ x3 b7 g2 p h4 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' _& b" e, |# {4 b s" @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; D; R8 ~$ C' N3 {
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) O0 t% ]1 I& I# g[6楼]：0 ]5 d1 M1 k! L) f+ R
蜜汁鸡翅
" J" j( Z* a4 e6 E+ o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; e; t _9 Y& n \ _做法：
7 K. p" K j; C t2 d1 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% r W9 j2 Z2 [( n$ j v& J' v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # ^" |/ t7 o& Q9 |( b% v R4 H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # C2 _# _3 {& E8 b% m) T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& {, S+ K; |! I( A. i H% L玛瑙鸡翅
' _/ c& [3 f2 K0 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' j& W. i( m5 e# _5 M: ?% y
做法：
. v7 G0 N6 F: `8 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " a3 |+ ?2 @2 m" D8 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 `7 O. ]/ s$ T, e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , ^( O% S( L- h* j# ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 o) H* [+ a! Y0 h& ^; g5 i9 F# B" w1 e7 d
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2 I4 g: J! w0 g* V龙眼鸡翅
: g3 w( T# I- \3 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ |* K% Z* s# T- O& Q- ~
做法： 8 a) ?, H' q {2 t+ b8 ]0 v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 c% v) t& p3 n& g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , n/ g% Q7 r, x: `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : i2 d' B8 h$ H1 L! [6 H: M- d
( x; H% `$ G# e3 X/ [4 E, |* |3 @9 M. c1 X) w) Y
. D* d4 c5 \3 |. Z% _4 |' d0 Y7 R; B" E& v) H
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可乐鸡翅1 G' o4 V9 M |' I# H8 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 }# `, t7 @* E3 P. [
& N8 r) C! x1 V# V; z2 ^1 P
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烤鸡翅 k3 P) U0 {) i) \- h5 y6 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' X( i4 {$ U$ [/ m Q' ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! S3 h W& g) Q4 V+ Q
+ J" q. ]0 t/ T咖喱鸡翅 6 D: V7 u4 i9 m7 r
主料：鸡翅
2 M) V8 R" Z- a辅料：熟土豆、青豆
9 N+ p7 x9 w& I% S5 s) j( H) r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) Q7 ~8 i0 R2 ~6 j. U/ X* E做法
) ]# I* T) x9 G+ R- o# s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , h* {9 ]) Z! M' x6 p9 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], \" T2 o, U) H, E) C2 B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54