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2 W9 b2 e1 z: J
孜然鸡翅 2 Z8 w# Z, \0 z7 |, C* J
用料：鸡翅 孜然 香菜
% ]( u/ O) ] Q* f/ M做法： ) f- E2 x0 F; n2 C& P% t6 t/ @ t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) ^/ o3 M* Z- M) W8 y: H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; W- N+ X# |3 ^* T1 z9 m9 s- N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( Y l1 c3 w1 x% M P& ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* Y0 m& S- T+ ^, R$ V/ ?+ p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- @7 a2 g* b& ~! e: E3 ^5 f8 O3 {3 w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 ~5 p0 P, A) f) C4 b. d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 h7 w9 t: O e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 j. s3 v, i& K7 a( x' D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * Z2 Q7 Q4 q& |' Q( j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* p7 s! I1 L/ y, ~
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( d: m2 W2 Y1 \ K/ _* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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/ s2 K/ Q: Y- p) i8 L芝麻烤鸡翅
( F* v$ B$ L* X/ M: E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 {9 ^# {, E' j7 T& a' f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: m$ P+ b- q7 o" C: G$ I; D8 a ]
2 J5 e$ ]; a% B7 L/ H: I糟鸡翅 , E+ D3 `8 s) v
原料：鸡翅 糟坊 # ~5 A& M( y4 p L4 h* u
调料：盐 葱姜
+ x5 M6 C8 p, ?8 k- u+ F& `0 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） U; s4 Q' U% q) T3 ^6 \! T# Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, o, [! ]/ H( {( A, k4 r# s6 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' X( g. u# V1 J! ^& b% }1 M& g3 A
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; I+ C- j6 r( G& _, V: Z- K/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( w4 D6 M3 { a/ Y v+ r
4 m! m) j9 j- c8 \( L2 n$ t. @. D
熏烤薄荷鸡翅
9 D0 u8 t: P6 k原料：鸡翅 ! u: v' d$ S0 l g& U+ Z j: p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& ` W* p7 ~! [& N+ g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 j: q- o" [. Z0 L; l& A) v- q/ Q. x3 }) {5 M( T8 z, i
9 D) m7 {$ t, R. v) P4 R& w& k; K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& o O! U, q, W/ G, D香菇蒸鸡翅
d9 ^" w5 m' ~# p" J+ I9 ^& | ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) ^, A* a% i4 }+ ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 I( c. a3 e! l" Q' W. U, A9 j3 K
2 e6 q* |. Q& o) S$ d! h* S9 d" f' Q香醋鸡翅
3 s8 c P8 }1 A% e' ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 I! c6 J. }$ m* j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 b* N5 \. m! u# c% n" w3 Q4 b7 l' ]6 m( d8 L' W
9 e: E1 T; o5 }1 u1 y- K" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 C+ f7 g. B0 E香橙鸡翅 # s+ j: S2 h$ v8 U+ B1 ^, f
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 r# C+ w; N/ {* G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 Y; A& p) Z3 b& S2 m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 B$ H, g# [$ ^2 z* @ J0 t
做法：
& k& c2 K" W: P( R+ p, c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / X9 ^0 n! B6 o, E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * p5 Q- q' ]5 H( D' P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 j( u) O4 f v) b8 C _1 K5 Z: d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 v4 W' m6 q8 l# S/ ?' s% Z
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$ ~, z% u0 B1 J8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 ?- T; q4 ~! v& [5 w- t5 W- V7 d+ I7 J) y6 g7 l4 Q; V
脱骨烤鸡翅：
' d9 u" q) ?! r, o+ b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % _7 r6 v9 C7 X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' b3 ]+ m: q' p# F5 L/ U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( s- K ]+ c9 w4 N/ ^7 k0 ~8 g
! C w& @8 b! z( d0 t
; {! J& z6 _* U, |" `& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 J r) ^$ ^4 Q* T
' ^/ ~9 J Q, ^3 v1 G3 O! U$ z蒜香五味鸡翅
' h2 W5 e# U( Z J! p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % @" m3 Y% {, b7 z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 B# |( l- b) l0 G8 e3 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 Y1 D9 \1 \$ c' K1 n" u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 _' }# A! T- T( m0 g& H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 b. D& N& w- I$ p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 m- Y& l. N0 l6 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; I/ k9 }9 y+ J; Y% \+ q4 _+ M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: D/ |( D2 m+ S4 B6 \- {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 t* v5 b9 j% \. \: a* E2 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" J, `1 @$ V' B% `3 x- C0 \( S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% u* W8 L$ O6 F3 o; N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ N& B0 `$ Q4 Z0 V3 {- R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* E1 l! N1 y& t% ]' @$ T, M7 o& F
/ j# Y/ X+ M" g2 l+ M三杯鸡翅 1 {: T% O! F/ J$ `/ I
主料：鸡翅
2 L# v' ?8 K; Z& Y# l4 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% x8 f t# r5 I6 B2 Q- B$ m
7 v# |( O3 ^0 e0 G$ h$ Y0 v- h: O
惹味烤鸡翅 : v }$ K* h4 Y" }0 S/ \& i# a2 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + n+ v v: u4 Z. {. T3 Q
做法：
9 K6 F8 @1 |( v' L4 p1 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# t0 ]: K( |" k( z( A6 ]0 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% V5 G! X6 E4 W1 {8 l' @& c1 w
青椒鸡翅 * l: {. q7 J7 t- X
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ u6 y4 w/ K( W. A2 e. o6 o) Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . i) Z* b' t/ x
做法: ' o% x6 V* {7 b' l4 d2 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' A3 v& [2 ? n8 d+ g
2.青椒切圈 . n8 ~# s/ g9 g- |% u, t. I- ]$ _; |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ S# F2 D# @- P- U: C( n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ a( U/ g M3 x" |7 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 n0 C2 f6 R, h7 q: |6 P6.倒入鸡翅不停翻炒， , m. A0 g8 e9 @) F C( y* y/ ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: v ^: v. x6 ]8 o- }0 \! t8.加入配料翻炒 + t ]( a/ j+ v, j8 u: o/ G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" b) |" r5 g y" F1 I! U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 Q0 g4 M1 q( {- v3 q8 z; o: G
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- y/ Z! e% P5 Q5 S! y[3楼]：
! |1 G+ Q6 H# N' v$ Z啤酒鸡翅
2 X! X3 U% i; J3 j/ m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" l. Q9 M4 W1 v4 |* Y4 \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 `# A7 ~" _* D6 ]* M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) w8 E+ `, r/ |' H魔芋鸡翅 ; x9 y: B4 q2 I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - F3 ]& x. ~$ F" Y& `
调味料： & ]8 a, |& N4 H4 Y) C9 ~$ t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ w' I. r, G; k. q
做法： 5 l: U; `! D# q7 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ |" N: N6 R$ V* Y ~9 ~/ |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! ^. g0 g- s, W5 H0 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / K: M6 j7 S& R R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 D, W* [3 ?0 m# g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 S, E6 |( _/ Q5 |% P1 R# c
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[6楼]：
F5 ^* p% g W- Y9 B蜜汁鸡翅 . X7 C5 M9 b. u7 n' `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 h( ]: W# E7 u4 T
做法： * N3 S1 H+ L Y5 W$ D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 `" J' D: { s' I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ y4 \; S9 U$ r, P/ q# g9 Z* L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- A; L1 M; t; @* q- X! k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 E& x0 W! C+ M; P
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/ x, |+ V8 ]6 F t7 ?; {0 [" A: _5 {玛瑙鸡翅 4 ~' _- h9 l5 N$ Q3 T; B/ o# j; J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" _% G1 b& \7 z V3 r0 N' X; C做法： % \& a0 x- ^# o4 j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 b/ L- @1 y: I$ K/ Z6 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 E. y4 g- ]! t, `: A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 L: g$ s% @% o1 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 p d! Q" Q: k' p, c) r
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1 } D* V3 w$ q1 d' E# S
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) f4 y- W, j) i& e7 `龙眼鸡翅
, W Q+ a3 u M; O8 ^9 n) D) |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " r! b" r j) ^- g
做法：
1 m) I8 l* ?1 P" ]7 o7 [# l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + v; y# M2 g8 a% K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 P1 S% C' W4 z. C }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) _3 k7 W, ?' g4 H' r) ~
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可乐鸡翅
, A" R2 x/ u/ c+ X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 B! A% V) `+ A4 J, w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) o0 c9 L4 L8 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 r4 B6 b8 E' ? b' c1 Z0 t! N ]4 ~+ ?& K9 @! t7 a% v- }
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咖喱鸡翅
1 Y# O/ K8 B0 A- T; B1 x( @0 `主料：鸡翅 0 s- {' N [ Q! I
辅料：熟土豆、青豆 * f' S5 Q; R) }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + P! H( N/ i8 Q+ ^ U8 p! r1 N
做法 9 P: S/ _5 Z" R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * m' S$ Y7 U8 O9 @0 W. d4 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: D0 T. ?4 ?3 o, J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54