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孜然鸡翅 7 \3 f# T1 z4 o; W& @
用料：鸡翅 孜然 香菜
) q! D: ~# H' V做法： 6 N3 C) C. X. I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) D9 Y# o q% i3 i! Q: p: |! H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , Y! i6 `+ y: `+ S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, |9 c" S: ~. Y# L9 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- D* R: L- Y7 U/ Y$ P! M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 ^7 T$ K" u( M* O6 H+ x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) z; n( d- O+ }/ q; R' z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
x8 `7 _; K% ^2 h, S% W/ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ y# ~ Y- X" c( n' F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 h' s% N! v, x3 o) N- }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 e: L" k, _0 T, T6 `
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% G8 a# c4 X$ r; `! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 R5 h8 a( s) q4 P0 J
2 K9 O. q- [" h: B1 g3 c8 m- W芝麻烤鸡翅 & y! }7 o7 N3 G5 C7 W9 Z! T; t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ F: ?& }& d! e, \; N: G9 M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 . }" z& o1 _* H, y) U! L$ z
原料：鸡翅 糟坊 7 s& x7 [# u, m5 h
调料：盐 葱姜 1 C% I% e2 [3 R3 P9 H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ a' L& c2 P# x1 B8 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- n+ {) T4 K2 I w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* x& ?' o1 e/ f: b/ v# R9 o* T Y. R0 U* Z" c$ J* M
熏烤薄荷鸡翅
% `6 s0 f& v3 _' L' N, r( b' c3 w原料：鸡翅
|9 F: r8 Y' i7 J6 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 N. f, }! F3 i5 X5 r, O- M" G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 e, d7 F- L; V" p* @9 ?, ^2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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* D# a8 F3 ~# p7 \1 w5 S香菇蒸鸡翅
5 C$ l% ~0 J$ W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 Q* O3 Q0 b" w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 a+ |' v: @$ R( \% A x" z
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4 b2 k! x: j- B- ~, J6 ^' F4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) a& K" K3 n+ ~9 X8 ~$ Z3 }! L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' J, n8 z8 d7 e( J" g8 [3 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ c1 S! K. B# P% d" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: M1 d+ v. b1 K8 C+ {1 ~' U
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香橙鸡翅
( @: F" `+ X ]1 Q5 b6 U3 P原料：鸡中翅12只，香橙2个
* a5 |' m, Y7 q- M8 D9 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" { u+ R. t, q' T ?5 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 m0 v* Y( P8 O! e
做法：
/ T( a2 d. G' M6 E7 x( m8 d& M, u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / |7 @8 o& |- ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 ^/ \: H) I1 ?, ?5 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 `; [- Y" o% j- g9 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: v6 z4 ^! q# x4 K2 J2 N
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9 q+ z; p8 R. [( \+ P0 t7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" T/ _- f" V1 t4 Z9 t
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脱骨烤鸡翅： 7 O5 A6 a; A* I( M* b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) R; ^) D( J( ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / V2 E' D o, F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 E* ^. N7 c( r! e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅* D `8 E2 a/ @% l2 Z) [+ M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . w9 B& P" g' I1 N: L- |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% |0 I0 K4 V! d+ Z! A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , \9 m+ p5 I2 Q/ w" h9 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 G0 {- Q1 S$ A! Z1 Q1 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" P' [' Q, l, C; P1 ^* g: i* o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( X7 }4 K# z, e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 b7 t4 s4 r" o, {; y7 y* q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 ~" g/ R& d+ R: j. L/ p t
" I- H8 B7 c) W4 g: ^! O6 K9 z蒜蓉辣酱烧鸡翅 - C7 F( U' Z2 M9 M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 G" [$ q! @, y7 c, C7 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 E. Q2 _# h) V l4 Y2 _8 W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 o, J( F* v3 I$ ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! r( @1 f1 X T& Z8 p
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6 g; l" a/ L/ g# z# m: c8 @6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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Y- s# f5 X' ^/ W) H2 I0 [三杯鸡翅 # l+ h2 x L) J% W! t
主料：鸡翅 % w) u4 F* e. ^' B9 N) _7 `0 X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 X& F5 {$ Q! p8 p; h3 N2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" E1 o- \7 l; V* r1 r
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惹味烤鸡翅
- N6 Z+ A7 \7 V3 e- W9 H2 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ e a S a% I1 q( c1 s9 \做法： 1 D% X* k0 z( Q5 v0 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! A6 H. A9 S6 n2 K- Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 W) c: E$ s8 i0 n. ?4 X5 i
0 ]9 t3 i- f! Z5 X, z% c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" e( A, K4 ?- E1 U
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[1楼]：
) h4 n2 A& y4 K( [& W/ e+ ?青椒鸡翅 8 B3 C3 `& t5 x% j7 ~. _4 d
原料:鸡中翅,牛角青椒 " p) x/ I0 S3 E" {$ T+ e# p a3 y9 u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 `/ _. S- r k4 v
做法:
% N. n8 g+ C5 `! N: _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s/ L( n; y+ F* {7 k4 l0 H1 ]- R ~
2.青椒切圈
$ `: x" M9 c' K6 M' _& B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ K' {7 x- f9 h! c2 i/ X C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : ^% j7 l$ x) o5 M2 D& }+ m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 e7 ^3 h( }0 g; u* T$ S3 W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, F; g E% x A* m$ W5 _( D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # p9 r! \# i. B2 E
8.加入配料翻炒
' a9 |( W/ g. x4 p1 V/ ^" W. ~; B# K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 M/ F9 r" d/ B5 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 |* A' B' ]' f; J% ~1 P# t
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) U* j& J& A' R& W1 O# R[3楼]：! d2 c& J% V6 B0 j- b0 Z$ t5 }$ R
啤酒鸡翅
9 ?" I; @ R8 Y- p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 y9 e+ f' Y6 K8 F
+ i- Q8 [& b' ]( J, z% t& f6 H% s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 Q# k* W4 I' U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ f5 \( v) S% B' r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 Y+ J, u M6 d- L3 B3 Z" m
+ Y: Q, b' ^' c& J4 W
$ t, e' ?! y1 a. ]2 b( M9 _7 e
魔芋鸡翅
- K9 \0 a! e: L+ O* ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / ~# ~% `) B5 ~) q
调味料： / N/ `$ q$ U: C+ f2 E0 t. k' w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 X) |7 F" R3 I' @
做法：
" ~" @. b: i/ Q6 U9 P% c+ J3 h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
E( B1 {& w7 m+ T6 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- K* e4 N' W$ K* n+ I" Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 @* B2 B7 N W! E" |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 `/ j) W, ]7 x& Z0 q- C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 U9 o7 R6 x) u, D, |8 L( P[6楼]：
* w, _- R: p- F2 r0 r7 _蜜汁鸡翅
! y t6 {% W% p, R- X7 V7 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 w2 D1 |6 K& s$ _7 e
做法：
1 S5 B, I" j6 y9 c) J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' b. f9 {: C* p$ T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" _2 f. i7 B, c6 x& _ r% V8 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, Y) X9 a5 l# m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 x% w: W7 f: }* i' A6 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 T# T7 m( K; w* q! z, `1 t) f
做法： ; R C/ P' k) ^; }% j8 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 {9 C" S4 s3 H. L1 q& I F7 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 h4 r3 o" ^2 n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) ^9 r3 }( y x7 c' D, x/ y5 X5 N% n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: G Y8 \" Q' Y9 I* R4 Q# i& S9 c. G4 Y4 o
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# |, X: e3 [ P# W龙眼鸡翅
! D+ ?) @9 Q! u( c7 @4 s$ O0 e* B2 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 p, l* T+ A0 A做法：
- W; U# u& Y. h. H$ O2 Q3 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 R- H2 e6 d( u% c# V1 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ m; r! W9 o0 m7 w- H6 p' a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 O* k# p+ U: x- s' A9 _% i
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4 s: \+ J2 G* [! n$ M可乐鸡翅
5 n* i1 I8 x! _. Y% c1 b5 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # n1 U- [6 Q* m/ y5 ~: o* d
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) ]6 i" v9 G. Z, q2 M4 M" B) x2 z% J
) C# L# `. `; B. o: R/ Y8 G烤鸡翅
0 L# o9 h8 W8 _) H+ R9 K7 w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( n4 S7 N! V+ g, W* `7 |" J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# x/ l# @ P \- n- f9 t
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咖喱鸡翅
`$ F5 c0 y) L2 E主料：鸡翅 ( B; |* m2 l2 G' Q4 e' |% y
辅料：熟土豆、青豆
" K5 _) V$ H$ `9 o* |4 Q# I! T4 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! o; q1 ~9 w( \# T做法
3 M; n9 |, Z- p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" y5 Z- e/ v3 {, |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54