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 1 m5 v; A) ]- Y( R0 X
9 `6 \4 K, B5 c' q% t! H孜然鸡翅 ) |' n9 U9 e/ j* B
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 L) @4 `* i# F5 F+ r3 F
做法：
% s' b! h6 T9 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + b5 s$ Y& V# z& @5 F* K1 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 w4 e; Z4 ^- ]8 k2 O1 ]3 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- f4 R8 }* S3 E, l8 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & Q) W8 O# X8 y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # o7 M5 v( t. ^' o0 ]* M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 D9 B/ E* M1 P1 _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , f( P+ t, s w8 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ L0 H/ {. f) ^% T+ [' p& [0 P9 X4 y9.大约5分钟后收汁后上碟。 . m- S+ h F/ o, i' |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 j: y8 y5 }& T/ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 Q6 r7 q$ K6 D6 {: s" P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 A# e6 s5 i5 @, ~6 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* p% c- g5 J; \2 c糟鸡翅
& Y' U( G9 C0 l) d" Z) v+ F原料：鸡翅 糟坊 + R+ E; W. M D K/ H( \
调料：盐 葱姜
d* Y: Z4 j# l( m9 x. t) E8 W* T; P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 ]& `5 w5 {1 n9 I% T- |6 p4 i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( V6 J e9 l& i* q7 x8 |: Y8 t3 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! E% s7 s. ^) ?$ V: W1 J& Q8 J熏烤薄荷鸡翅
/ W3 t( R# B+ v% J5 z) c" {. B原料：鸡翅
4 ^, g/ N/ N% ^: ?7 k! K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 E4 ^+ p& _8 J1 Q8 F5 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 I" q k$ L! b% v: _
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, U: f0 ?3 H2 B( ~( h2 ~) O% m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* e3 [9 ]7 @% x z$ e
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香菇蒸鸡翅 ! K' T# j# \5 C: V( |7 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * q o! v# H# a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 z; [0 c* U& Q) J
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香醋鸡翅
$ F1 y4 E; k4 p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - g8 o1 j! l, j/ B0 ^: ?$ s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 v( P0 u9 I( S6 `2 j
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- ]3 N! w+ u/ M5 ?! B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 P6 q0 X, ^' K! O/ \3 P# H# l! v8 T
T& \8 D% ~" s香橙鸡翅
( @+ U' w) q( x" I8 _+ {原料：鸡中翅12只，香橙2个
. g; U4 W) N: ]$ T* F6 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . t$ c2 m! e; j1 x* c5 k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ s$ i( @& h' _5 u, x! m做法： / g, b* @" ^8 @$ ~( i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " I5 o; h6 r A. F, Q) W5 M2 J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 ]" f. F& J/ Q7 K1 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 s5 V+ d5 ] }7 ^& G. G7 h# R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. t" B/ y9 _! K# p
) {& i2 ]0 I0 |0 \. V7 o3 S5 c5 ]/ u5 H5 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 e4 |: e* k3 E7 C* ]
, }/ C) F0 V2 k* J& X* B
脱骨烤鸡翅： Y0 E2 M" {$ S# s4 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 @+ C+ e& c$ ~( }/ y( [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 O* v% z4 M5 ?5 `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 C2 |+ f0 R6 o: c5 v& O
Q7 c: k" q8 U& C5 N
" R0 F* w1 o) G$ q2 i2 f: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
H s4 b9 X6 P8 u% `4 [, A3 V9 y9 P# x/ x1 Z. F
蒜香五味鸡翅" ~1 G8 N; x8 R! N* l. l" V2 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : |8 ?& ]6 P1 w1 X$ j9 ~/ i) I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % D. f. Y: x( I$ R( A2 d. e$ U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 A$ k& k' A, } c$ F$ ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 {( s9 S7 k0 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % @9 g9 p* {& ?+ }0 Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 R2 }3 H1 x+ X( B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; |9 d$ {% V4 P! {
# Q1 _5 M8 W* }/ K# ]& d7 F7 j" q' d7 A: q, g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" H, C2 j+ d# f( |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # {0 ~4 X! B9 F5 j! i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 r+ n/ F2 S! C8 |8 y, M D3 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 e4 p" q4 p9 V* N, }0 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 B: d1 o$ w+ Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
C; D! F9 N+ K- A; X
4 w: L5 H1 b4 J7 w2 ~$ j- w) z2 O$ Y2 A5 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) \! w8 K3 W7 {0 Q7 M" a3 t" x
" a) k( Z2 v& e" Z8 g三杯鸡翅
: _" E1 ^. u( w+ j5 U0 B* t主料：鸡翅
* d: P; l1 U4 S3 A3 |! l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, {) v6 {* U! J% Q$ @
, o, z8 N2 _& m
% G5 ^/ T7 A3 H9 T: M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! E$ E: c- U# [: e/ a. F0 T
+ K! E/ V; V: e$ S2 l惹味烤鸡翅 3 M4 j/ V1 c* M5 \1 G& l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - |+ f1 V; q/ g1 I7 }% t' v% j, t
做法： ) ]8 X# M% s# L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, n1 b, g$ K ?) A! I) f( o: H: U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 ~/ S! G5 t8 E- F1 B8 U4 I$ z+ A: d' l6 w: X: U" W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% v" L- Q1 e5 y0 Z
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6 B; t$ J9 C: `) c9 i" A[1楼]：
! |; G7 P, l8 T; P6 _- x青椒鸡翅
4 L7 E+ o) p! e; H原料:鸡中翅,牛角青椒 - A( w: F* ?( D- W5 z$ l: g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # X) u: w$ U @9 C
做法:
Q2 t& z$ Z# g K. x- }$ q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - X9 w6 ^ {: j7 y! q
2.青椒切圈
- G$ P/ O7 A. v, I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 v$ N( j0 N* E1 }; L- z* e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) o- C$ M6 f7 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 t3 p6 f+ [; a- t$ z# {: d' [, N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 w: E! F0 m, ?' |: {8 ^8 Z, i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* m) A* n+ x9 T' ^: ^8.加入配料翻炒
4 g+ d: O5 c! ?* l: ~ s$ t& B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, K& U' D7 X) Y9 ^- S; @( F' v$ H; X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 W; Z. e$ n2 _. v2 G d9 M, N
啤酒鸡翅 . t0 u. a4 n2 T) L4 K5 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' f7 [* a5 V: E7 C4 p& Q/ W
( C( m& s7 O D, b6 u% m9 y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. H# w# G( w/ f, w4 ]/ X& y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ y2 f. g1 U: w& O( i& o; J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 \+ ^% n$ z+ _3 E( p& n. q k+ D7 F( X" K' A4 O: }$ W- \( ?
L! z4 V ^* g3 T9 k" d& n3 n. D' M' Z# R' W' H; M
魔芋鸡翅
) l5 L8 E1 i- T$ s9 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' z: W3 s) |# E) {调味料： 2 u0 V2 l( H1 _+ p5 O- c/ a4 X) m, M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ b0 s. O) m2 I! d1 z+ k
做法： , h0 Z* h. y0 J4 o) Q- ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& t0 O, J3 [2 T* N! G* f [& W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ y3 ]$ t) L# r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 Z8 X( B+ J% M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . J0 Y2 K5 i9 F7 J& d7 H, S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% {" [" ?/ F/ C. _. A[6楼]：) x$ Q) s, U4 o/ Q+ D
蜜汁鸡翅
) V5 p& |" Y2 W* B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 x/ a6 W% q$ F3 z
做法： / S( B: ?: q& K& b* A8 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( }7 Y5 N8 r. I; l- p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ }, D1 b* C% L9 B$ m; F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 ?$ I G9 I( W9 T' P: K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& I) t- \0 B. R" |玛瑙鸡翅 # |* d$ x, ^- k( {. O1 W' t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 M/ V' I0 [5 p( @, T2 ^
做法：
6 @' s% u* s" G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. B, \1 z; N( K+ O6 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 d: Z9 @ B# a2 d+ ?8 P6 W5 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - e6 Q5 ~, |4 [1 C' h0 }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; e% b0 r$ o3 u( k( M; d
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8 m5 ^ h2 r. Y+ }, q' D4 H; B, f+ a" }6 Y! b0 g
! x) s5 Z. O; V1 `: t, F! U4 H" X龙眼鸡翅 ' O9 w1 E" K# g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 E0 l7 v, m4 A L+ U `7 ?
做法：
0 Q p3 i! I$ E4 x! t( |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 Z' `0 M, [/ o+ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* W. n; ^, B" o4 F F) X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 O: G! B, T* `. z% T
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4 m- q) R' F* q) z% \4 m" L" I0 r9 V! I( W1 ~- f, w
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可乐鸡翅# V2 A+ p- }# w5 Y0 W: |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& G4 ~0 E+ G; ^烤鸡翅
/ [3 L+ Y# M; S0 X+ F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / a" K: k5 ^9 [; O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
; f; i9 I5 ?% ]1 X( E8 H. u! \主料：鸡翅 / h+ F. U0 P( G' x/ i/ ~( D; U
辅料：熟土豆、青豆
0 e( o' `0 ^" z2 }- Y- Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 D3 `% f _ V( u
做法
- E" i' A" @( J7 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, J: e8 \0 v; t9 J: U3 E' r; b \1 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 H: }5 } H' r7 c+ m
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54