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# _; L7 [+ _) n* S! ^) @ v( L孜然鸡翅
7 Q' `+ e" C( ~, r- u1 Z! F用料：鸡翅 孜然 香菜
2 m2 p: v, y6 l4 Q/ e, W做法： % Z* K3 z% L9 _8 C8 e4 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& B) M! B8 h! S5 o) z4 T y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / }6 R$ y. d' g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& s4 t6 W6 v8 G8 g% w ^ h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: G9 Z5 B1 @/ X: l5 l% j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! W' s3 q7 N' {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% f" K$ I6 _& B# G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* A# q _% |" V* a2 {- X0 h2 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 ?: Y) E* @) d2 v2 s, D/ @9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ r& ^9 H# m8 p; `1 B! j! x V" a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% A' w+ a" m ^1 {3 f, V/ T0 S: X/ e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 j w4 S! f& q- a" `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 ^+ s: }+ ], l# v7 w: _6 ]: K# A: v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 g! N: D0 Y8 X5 P
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/ s3 P4 Q1 c2 M* k* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( c1 \/ D& r# U6 i4 R( ]" c
3 D2 L B9 [9 _糟鸡翅 % i# K/ n8 ]' r- l! B( _. s5 w5 j
原料：鸡翅 糟坊
0 x5 E" w; n, `4 K' m( q5 D调料：盐 葱姜
+ A4 \0 j' S+ |) c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 S P* |0 l% b3 \0 L5 c9 h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , s, ^2 ^2 E7 [# H' f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） b* \8 h/ \" N
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7 B, {- v( K2 O: B: e" f* y8 F/ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 d1 E% m7 `! ~0 w+ K: `* c
( i) u5 ]' D: ^5 q# P熏烤薄荷鸡翅 8 s2 a* T, ^8 e# }* X; j4 o9 D. F
原料：鸡翅 # J2 L. I. w5 l. |8 @ X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 y: M1 l! a# p6 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) f$ P0 z" s8 `7 j# Y6 K- Z" F6 H$ R/ q- S+ m9 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% s. m: L0 b6 f/ l
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香菇蒸鸡翅 B) N7 j# ?6 A2 [% `, Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 r" K% X0 c% ?' C) K2 n0 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 o# W% `; e+ A. m; ^+ Z0 w
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1 Q% L4 i+ V7 a% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: v5 ~5 m" U8 g8 `
5 [+ J. u8 j, e- P香醋鸡翅
: w% g0 y- X0 I; S% W7 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# ~+ P. r! k' v! p0 @0 G- O& u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " s4 j5 ]0 e6 r; m$ t7 J! A
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( Q5 K* d; R; _8 N2 [. K% \9 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 d7 q9 o5 _2 p: Z3 ~8 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' j% b3 V" p# X8 g
做法：
+ U& G- R' i2 n+ L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 H; Z0 f: W$ I, @6 S( V, B; b! @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 p) O/ c/ h' o9 S$ s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! l3 ^2 W* Y, N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: N5 X2 X. u0 ?0 }. ]% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 K. C* t7 t9 J& a0 E
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脱骨烤鸡翅：
8 d3 ?7 S0 _- Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / t' _, ~' B' e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. l; b3 r S1 y4 a% B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) S) X' U1 W! }% K0 [6 b
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4 c( o5 g# F* T+ J; h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* }9 [( F" p% k3 l
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蒜香五味鸡翅* c. p' K1 s: W- b: O- F) x3 N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) {% V: W7 x: o: b% \" Q) Q) c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! D6 A3 w7 @# u" j+ ~; |& {7 @* I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - Z: z9 ~, ?$ U9 u. ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; \' e9 n# Y9 x6 ?+ W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 B$ H+ t4 v, Y/ [* @- j% n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 o2 o0 U, D6 W7 m* X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* L" n2 t" w! {& l7 g
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2 ^- ]# c9 I5 y( G- @9 Q1 P蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 {8 l. {5 W0 {* j: u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" O) R' f8 d* }- y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : U* v3 c$ N2 V$ i6 Q: e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ G: s2 x, K/ {+ r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- ~- |5 J+ |$ E+ k7 d/ B8 v9 A
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三杯鸡翅
8 ~; F" r1 }2 X5 y. {主料：鸡翅 : z6 w1 g; ^, V! S; u. ^7 ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Y! w" a5 x& X" S3 H) u
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: R9 c( q7 ]( t. F2 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ Z* O' R7 I1 q( x" r# M惹味烤鸡翅 7 ]5 K' d9 L9 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( z7 ?! q, G2 _
做法：
; T* c, d7 P6 |& h: r+ J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / }, @2 r2 F" {) o( M& n! K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * G. x9 Y. q& _* ^* A
, J, }: {$ O, W6 s% P: x$ {+ G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! z) g7 o& d' B8 \8 q5 T
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[1楼]：" E9 p( _# ~& l6 f' k
青椒鸡翅 ! [$ f( @5 K" h
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 Y* j; A, L' F9 b; t9 D& u
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 O* E) T* x* [& m/ i
做法:
6 i8 F% O9 E2 W T0 _) p, i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - ^% b6 _+ j" c" P
2.青椒切圈 + Q) H8 R) _0 j0 i) I5 C F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" F! ^, }( V" y# t# c/ @ ~. r0 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ A3 u \+ z& l, m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 _# g' Y5 ?+ G8 A6.倒入鸡翅不停翻炒，
* s8 R$ c9 J$ j7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) y) ^# q, Y" q, D5 O
8.加入配料翻炒 # ~9 x( {5 R, ^! F9 Y* t& x0 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / r u& R5 ~8 E v* e* T! C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：- ? \& h- J2 q2 [" b8 p5 G6 K- h
啤酒鸡翅 ( @# N3 Z: }- N* w' v- u# q6 C A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, o) y+ p# a) |) E9 d2 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! z' Z* I' O5 G3 r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" Y1 A! u4 J( _# Q3 j" f; n, v
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/ @- }. r0 ^9 H# h魔芋鸡翅 . e( k8 |& m# y+ j- g# L- q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; s" _+ b( q, v4 x& O+ \* j调味料：
+ W" \. F- `$ M9 L$ Q- A, R. f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 Q9 m! K& `+ J' v8 G- g8 e1 Q1 P做法： 5 L0 w: J8 L' l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. K' G+ N' N: \$ Y$ z* y7 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: N$ ]% s% ~+ A5 g: M- a* |. X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* [1 @+ E" o+ B) @. w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
j' y- }! C! c* i0 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 O$ O$ y) m2 K; h- f
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1 T, f% v" f0 z: @! Q) c[6楼]：
, @: u9 f' u" a1 c# `" [蜜汁鸡翅
2 ~; h1 N& K" u# w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 y1 U o- v) Z, t3 A做法： 5 v a0 l" l7 L; S1 u9 }" b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 m: }, N9 h& ~. y0 G5 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 N; T) s9 V: B1 q1 [: ~2 d/ {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ r: j4 r! N( O- u, s- N+ E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 q4 B8 C9 W) I, J1 [
1 x& x9 w$ a. b6 ?1 r3 m! D2 c8 z" {
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* y3 ]0 d% J+ z0 C8 @3 J
4 N( B+ i6 I5 H9 d玛瑙鸡翅
3 K' R5 K( v; {! o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . j, D; o) q. G
做法： , x5 U* ~, I. s1 F4 E, }# z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ z9 x6 |: S6 i( q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. e7 ?, E2 t3 F( \) T& M& l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. @; u I5 N( t7 ], E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 t; |/ L9 y* {* h8 O$ x$ Q& e
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; k/ Z. B& R- T8 y p* Y+ h+ g5 @. J9 j
龙眼鸡翅 0 v% M) @/ _; m" w- T3 T' k" ^; m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' m$ P) Y# H3 S7 d做法：
" c7 X. \2 p( s1 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : ^* F2 I# f, P$ i2 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& c' d# \9 i7 X3 Z( i* Y% D) X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 }6 n/ G$ F6 N- O/ J, s. f( G. W8 Z! g1 b0 s
5 S! ^* ~. {/ \ ^2 w! ^- N e
0 T/ f( k: W8 F# |1 b可乐鸡翅
& M0 @- v* k/ X1 c" N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 `+ Y5 h% \8 ^4 k# I8 p烤鸡翅 ( k% Z4 Y/ t% \2 c7 c4 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % Z, }; k2 n. z- S( V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ N& x( L" _/ p8 ~
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咖喱鸡翅
6 ], d" J2 {& o1 Y( N" c7 N主料：鸡翅 ) S' M% }4 I: b' o! [; s# s
辅料：熟土豆、青豆
. e" [' O; V! E9 l4 X' F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 O& A5 ^; W J! x
做法 / ^: K- B6 ]+ q6 Q9 ~+ S v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + e* p; Z5 Y- I0 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* ]/ ]5 C$ }4 J+ a8 D# J0 h, @- Q6 S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54