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7 F) B' p3 k. ~8 a ?' h" v/ w孜然鸡翅 3 _. D* j2 t4 P/ H* @& d9 \
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ \; U( N7 F# @& ?. ^6 U* P0 A做法： E* f, P5 K( Y; K+ T1 @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) X9 Y$ R( J, [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 a# A1 U+ J/ Z$ O0 C3 `( Y0 y- ?" v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % N, d" j) u7 C/ N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 s( t9 y O: g2 a# x" s# {1 Y J9 W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 G# h& @2 C9 s9 C* b8 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ P0 L& T) k3 J* [% \! N) D* }' b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" h* E0 s' v* \, M/ E3 j6 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& g% o9 T# z( r/ l+ ]# L. _. W9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 m! R, Z8 q; e! p9 d' j- E( x3 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! ~% ]2 _! t/ v芝麻烤鸡翅
) m: p- E. P7 d8 ?: @& ^: n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ~2 ]1 L o0 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 M$ K7 y4 }& t% ?9 @, Z/ v
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糟鸡翅 4 [4 O( |$ i+ G- a
原料：鸡翅 糟坊 . w2 G9 d+ W7 c" Q5 A P5 P7 M
调料：盐 葱姜 6 \4 x( v7 H" T, G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ n. K# B; ~/ L: Q/ _1 T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! @! ^, K$ C& U! e9 j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 |: d) b0 `' z
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熏烤薄荷鸡翅 # E7 `1 ?7 @& x4 @% o8 N; Y
原料：鸡翅 ) _+ T7 s% D6 x: d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 Y. I- e- { D8 Y7 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 i. N7 E$ D2 T! U5 S5 t6 o2 ^" s( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], r" i8 H9 z0 D" h
9 G# X6 T# @) i& I香菇蒸鸡翅
& I2 h( P9 q+ q+ U9 [# X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 [# E2 H9 y- @4 Q3 h0 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ A" }8 R- b: z. M" T/ [! T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 T1 X; D) D5 A0 l2 E4 R3 J4 E0 E" ]3 E% F1 O4 u& t5 m
香醋鸡翅 2 G$ z" e i9 v0 }- x- F+ a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% [% Q% Y: m% z8 z5 B! C0 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ O( U) O5 R5 j! z+ P; {1 A
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0 @2 \% R& u) P e9 { X" s8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: Z; A1 \$ o1 j9 E香橙鸡翅
* b! k, k3 n: \" G3 w& S: S原料：鸡中翅12只，香橙2个
' c( |3 E3 N: z& S2 y* h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . x9 l* q3 k( Q. v' S1 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 X- B6 U( c2 C2 y; }8 r
做法：
- B# m1 k/ X* h& N/ E; `/ \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 S, h, p9 j% q. l9 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 m, t% Q5 G5 ~* a( D' n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% P) f: ~% F+ j1 z! ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( w3 Y5 W) b F$ b8 Q9 E/ L$ L# v: n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) i4 s& c$ q4 K- r; |9 |5 q* _$ }9 a. _! t5 H
脱骨烤鸡翅：
7 J! E( S& A% r3 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! ~" o2 `) d# d# U9 B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 v! f5 `6 Y4 M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 f3 o0 J$ D$ ]7 s+ _* P& w0 U, M2 e4 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], V% h* B. W/ }) J% Z% ^ N
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蒜香五味鸡翅7 B; S' W) b8 k4 ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 b l3 @8 q. o+ H; H p' a. e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 z% J3 b8 B% w# y; ^! V& L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& A, _' N# n w8 y& L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; H- O' ?4 z, Q5 n! |( R O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 m6 I: x, S. s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 ?. q/ D8 K& a3 f4 s/ }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 q3 ~9 e+ t' c; Z, B2 w# G) [! C
; t% G; d2 R. y4 s1 [& z2 v1 Z' c
/ g4 C* E& Y3 }: \2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 u" z3 Y$ |2 A" {+ ^7 p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ i! s L* E7 _; s+ P% s" `" u) X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ \4 _" d! D8 \! M& u' R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % h; p' R! X5 S# w* y$ d- K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( m! v: [' s j1 H% z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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a2 c0 U" G% ]9 X4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" t& _3 O$ D% e( W0 b
/ t9 }: y: _# E$ F/ M% x三杯鸡翅 , R1 Y* c- M8 ]' O
主料：鸡翅
! r' p& I0 b: R6 ^( O+ F" k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ i# _! ?# d9 G3 y Y/ \- }" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' W$ e$ a4 I* M% Z9 b1 s8 H惹味烤鸡翅 - t7 \: c4 H! X1 q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 m1 L. c" N. N0 k, ]8 ?4 R7 f做法：
/ K- c- z q$ }' W+ g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- Q2 K, ?% s3 i. B" s- k/ \# H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 }) b& }6 `) p
7 g& s4 S0 u* k& e: z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. }4 B3 X; g+ L2 N5 a' k, i[1楼]：
" N4 ~8 i; ~- O, x. M3 s1 M青椒鸡翅 B3 Q# P5 b" e0 W% Z7 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
& z/ Q I# N+ ]6 [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 d" d# \8 B- H. G" L1 Z做法:
; O( Z9 |( ^+ _+ r: L3 I5 N4 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) Y0 B8 u8 `% y2 _( ?( h2.青椒切圈
) L% O6 H. S6 }% t( R7 g4 K3 N" Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + s _* H- Z- _+ l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 f5 W& e9 B" m1 D! i3 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ @( Y4 V: ?2 s8 P2 c1 S
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 P) G: O: }+ o, _8 j; Z8 ^/ B; t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 |& J$ T) U( X) C3 R8.加入配料翻炒
5 ]6 ?$ n/ }; ]" c% U4 \) ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 u6 o7 ~# s i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# R/ a6 s# V, c' C4 w
C, B. E/ Z/ |$ _! O4 ?- r; K8 S' E0 u
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& ~, u# J6 R% x' D- Q7 Q[3楼]：5 P4 m. M& B: g* E% D% Z' W7 }; |
啤酒鸡翅 ' \+ Z% b) p5 J6 _: x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ m1 |* O. j( \; v
- Z# U0 V4 j; y. r+ V. W$ t& u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % h8 S7 K4 l. q, h: s4 ]7 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , Z& i) p5 u3 T4 |4 j1 k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 3 D% t+ y8 b7 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( |- _% W3 I$ ^( l调味料：
# r7 T/ [, f& N3 U0 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 V' I" c. O) @6 n8 S j- B
做法： + e" E9 V- P0 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ^: @! y, }. t/ x; k( c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 W" K. M7 p) g8 \2 {7 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / R" M2 P- s. ^* ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 Z! U+ e0 H0 R2 N2 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 g# F6 X1 r1 n) O3 P5 H: g
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1 r( [+ z6 h7 o. O[6楼]：
+ V3 O" j) P9 o蜜汁鸡翅 / W: [2 h/ s: i# x, G+ T) W' {( L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : n; B$ I9 S, a: Q) o9 O; p% \
做法：
3 H \1 n5 n6 C; ^, c$ N7 h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 y. M& @6 |/ V3 T, Q w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 Q g& v3 I; ~3 e- o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; W. ?+ H8 |1 I/ m6 f4 A# ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' R- Y3 H5 R( K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 B: x$ v- e5 N; v% @ [! J做法：
) Q0 f1 }6 v5 i- ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; v* Z3 Q0 ~. z' r: F. B# E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 i9 H- R' O9 S9 H1 J9 d0 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 ]. V" H9 n" Z) C+ J! H# _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- [3 p, T: n; k$ Q
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# n3 _1 a+ N& x' V r, C! ^龙眼鸡翅 ' c, G3 p! R! H9 |# d* i2 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. ?) @% e. D" K+ c% c* D. e做法： # ^* r8 m8 X E9 E' s6 Z% n3 w7 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' Y4 V/ r% `7 c, F4 ?0 T8 E3 S. h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, V$ M5 A# b9 ~) i7 y3 g0 m9 L3 c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( a6 j7 F9 T% M7 {9 c
# F V. H, r# Q% y可乐鸡翅
; l; c/ B; y8 {" I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - }6 M1 t J/ s( B( Z6 E. p p
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烤鸡翅 6 X! E0 @3 G/ s) N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 J! a q1 j! x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 ^5 l4 Y, _1 Q, |6 e/ M4 h& [# v# E, A% ^咖喱鸡翅
3 g! R7 R3 T) c/ p主料：鸡翅 8 o# z1 j, s9 V. s5 T
辅料：熟土豆、青豆
: y. ?. P9 M& U* I9 S6 @$ V; L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 ]8 z9 z& U, \2 j做法 4 i- [0 f% r& K' J2 [( o, a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* h1 h. b0 s( e0 [* G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 g+ `$ [8 H1 b3 l( l" N! |; B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54