【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" _0 K3 f3 u$ ^* T' B# [4 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 U" s  ?6 r8 Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. X: n$ G: e6 P( a
2 C- ]( Q9 l' F# U* m, v- N外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ Y) _; W9 n; _- _' B/ U  O: S
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 |/ G7 L/ Q2 t( |
3 W# c. C7 L# b原料：干巴菌 青椒
2 s5 n( r( Q1 ^8 ?1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
9 O: K9 b  e5 y) H- u+ E& v3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
6 f! }6 B6 v; M7 |/ q' P" ?
  ]4 A1 E0 l8 U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
  c3 X, h* i$ Q# `2 w鸡枞
1 ~' D; S% K$ J7 [- ^
# b8 k- f2 ^- N+ |, i8 q1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 n( Q4 r3 |' T) I- B3 ~4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 v6 W% o! \. L9 l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
* J6 I5 p9 C* [9 G1 i* w
& ]; h* H# H! n: m/ z  y4 W7 N* a% ?( m蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ w; x0 R; |/ A* m# f网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 b: C  }1 X3 j
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
+ Z% @) Q& l0 d0 r
/ N/ O" w4 |1 ]
6 h+ }7 H6 P+ w* s7 {
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说