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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 ]/ J: v* T2 J0 [; a6 B( ?! T$ ]: V3 W

. R- P8 V3 _$ j       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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' [3 }( }5 v: s, a$ Y0 Q: k1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:, e: b6 Y7 G0 U3 Y, ]* w' b8 D
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1 D$ j+ ~3 i  v+ J8 R6 v( N$ G0 Q3 e) t5 y, o

8 M6 C5 ~6 }& P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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  x$ }# v8 e) c3 w5 H7 E" g) P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。! y: T  j) L7 Q4 P. [
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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( }4 b3 M3 W/ B! n, D# J+ W5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% ~- k8 v2 r9 B' J( o6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 V3 a& l! T9 _: H* y
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . z6 G! n) @% g" u
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:# g6 t% T! U% H- P3 u4 O

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2.鸡蛋磕开:1 \& b" H9 z# O; `7 \6 s- R+ y0 |
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+ w6 m. h! D) j+ {3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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5 Y/ a1 J9 s) [" _4.放入蒸锅蒸......- n; n* H9 @! I5 }& M1 c
0 y+ A, {7 v& [
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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. R5 [3 B6 |- g* j  ]% U0 H9 s& ?; |$ R" ?! u5 ^! V
5.  OK!可以了,表烫着......2 y( r% }9 r* b& x% E& t6 v

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% ~& ?, J3 T& r! y) ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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, `8 T" o  ^' R3 T; o# K$ d
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' Y% o4 i0 C3 U8 R' V* p1 S( y, c1 A  S0 ?6 S( F5 M5 k
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   {/ W. a  z3 h

6 S3 T$ V! f- y8 U0 ~2 \0 H  X楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 9 W* O0 Y) |+ _5 S) n$ ?$ H
鱼香茄子
/ U( j. Q2 d% R
/ j! ]$ F, C7 b2 Y凉拌腐竹$ Z" a' d. r. _# t

# U; _' i7 c+ h5 W: f, p( _8 x酱鸭掌" t6 E' U1 m' S; S: S
3 [8 f1 j) P% L9 s
可乐鸡翅根0 b4 l& w7 {. P% h
排骨海带汤
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8 z8 j$ z6 F  M/ ]+ r
; B; F6 a* W' a3 f; p9 z' y$ R9 o京酱肉丝/ I% b0 C7 N# i1 H. C* {

5 S9 h4 H: _4 w# V( R5 y! Y  I
9 R4 L/ E: x; @7 A3 m; i# e干炸小黄花! W" j) Z/ P5 Y- B

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?. v" U3 q# ~; N- w  ?) K( n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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