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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 ]/ J: v* T2 J0 [; a6 B( ?! T$ ]: V3 W
. R- P8 V3 _$ j 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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' [3 }( }5 v: s, a$ Y0 Q: k1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:, e: b6 Y7 G0 U3 Y, ]* w' b8 D
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8 M6 C5 ~6 }& P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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x$ }# v8 e) c3 w5 H7 E" g) P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。! y: T j) L7 Q4 P. [
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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( }4 b3 M3 W/ B! n, D# J+ W5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% ~- k8 v2 r9 B' J( o6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 V3 a& l! T9 _: H* y
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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