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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。9 `0 \+ w! [7 J% L, ?3 e
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：6 h/ m) G# ~0 K( z% h
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- S! X, i! Y( {: X$ b9 C A0 K3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。* s# U. b7 s& K) Q8 g+ v, S* w# L
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$ \% q( n! w$ b! D: W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 w6 `' z# p+ J) x2 \+ f
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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' j4 P8 I/ ^$ Q, I6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: I7 \. S( n, e
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% U$ z# \% \+ E) X: ?/ d) i8 O7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......% i( X( [) ?1 b) O4 B
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
