【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
) B' E% A6 L! b5 F
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

+ v( H. u) A  u+ \' y2 m+ R2 q

: E# C. W8 }6 W" [4 _6 E' F: E# K
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& x/ H8 B8 `* d: t" L+ f/ e
( }" O8 H# e$ ?: P3 t
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! R2 K* {6 z  B; W$ @
% E1 {3 i9 m( `" p: g# U
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
1 A$ ~- s2 e3 L+ r3 f, e* h% G
" a. J; ?7 o+ F: K. P# Z
7 K8 F' D5 @/ J/ d- a
+ ~, m) l: `, C! ^4 C% Q& L3 k! c5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
+ ?- [) p, A3 H5 V

9 d* J4 N4 H; p" _; P' W$ n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% X  s) T0 E+ ]# R
& ]- G! g0 k( ?3 b( b. F

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ l, S) h7 F/ O% s      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 u" n/ i4 S' s/ t/ \1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% U; K7 _* n  y- e. F' q
$ {7 y8 b! }) r2 D0 D/ Q
2.鸡蛋磕开：
, B. y3 G. {4 T/ ?: s: A7 U
) S( Z5 M" U4 e# l$ r5 J0 @2 k
$ E% K+ M. h: n9 J3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


0 M5 N) A' p% U- C9 I4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& z8 P4 N' d6 q5 H

5.  OK！可以了，表烫着......

- n4 v- T9 T2 J8 e# {! Y+ Y
, J$ r4 K: N# a3 l% W4 a

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 d; o6 `: }9 A  v" p等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: T. m+ H0 E4 ?) R) Y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
) d; j% R, X( [' H) O
, n+ o& S1 |  r6 k! v! n$ ~" N" S# I+ _酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
0 m" s8 w& r2 R( P! Y) Z1 H( W" B

3 O6 K- {9 v& p7 x! m8 X  D2 r  T) R京酱肉丝


干炸小黄花
! H$ M3 j9 K% Z/ d3 N8 L

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) \+ b% D' Q( _4 M- h0 n/ z% s1 _ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉